据中国国家统计局统计，去年内地餐饮业收入总额高达 20,635 亿元，增长达 17%，已成为世界最大餐饮业市场。香港餐饮业凭着中西文化融合特色，甚受内地市场欢迎，然而，在内地开办餐饮店程序繁琐，除申请营业执照外，还要向卫生部门等申领多项牌照后始能开业。有见及此，香港贸易发展局中小企服务中心早前举办讲座，邀请内地专家顾问讲解在内地成立餐饮企业须知事项。
广州促程投资顾问有限公司中国投资顾问史剑鸣强调，在内地开办食肆选址最为重要，常见餐饮地点包括大型购物中心、专门美食中心以及繁华街道，各有特色及优势：
大型购物中心 - 环境好，人流多，面积一般为100至300平方米，以中西式餐馆为主。消防、环保设施经过规划，但租金和管理费较高，初期需有充足资金维持，后期回报率相对较高。
专门美食中心 - 环境中等，人流量高，面积介乎20至50平方米，以小吃速食为主，租金和管理费中等水平，但目标客户消费力不强，需以量取胜。
独立场地（街铺） - 自主选择场地环境和面积，但建议找餐饮店集中的地方，认真审核场地的消防意见书，环评意见函等，如场地是否具有餐饮功能（排污、排烟等）。租金和管理费中等，但须作出特色吸引客户。
在选址要求方面，史剑鸣提醒业者，内地有规定，店铺须距离污水池、垃圾站等污染源25米以上。若食肆有油烟污染，尽量不要选址在住宅楼内，也不要设置在博物馆、图书馆、档案馆等主体建筑内，建议在如食街、商业服务区等开业。除此之外，有关场所设置、布局、面积、清洁、排烟设备、废弃物暂存等方面，内地都有特定要求，业界须详读规条。
须申领各类牌照
史剑鸣指出，内地餐饮业大体分为5大类，分别是餐馆、速食店、小吃店、饮品店及食堂，各具经营特色。一般需要申办的牌照计有：《餐饮服务许可证》、《消防安全检查意见书》、《排污注册登记证》、《食品流通许可证》（适用于外卖）、《酒类零售许可证》。
留意的是，餐饮店类型决定申请哪类《许可证》，决定关键是有否现场制作及设置「餐位」。例如，餐厅、咖啡店一类，需要现场制售或设置餐位，而西饼店、零售店、便利店，则不需设置餐位。
史剑鸣说，需申请《餐饮服务许可证》的企业，必须选择具备「餐饮功能」的场地，租用场地的《房地产权证》用途，应清楚列名为「餐饮」；另外，必须查看租用场地的《环保批复》及《消防验收意见书》，看是否具有餐饮功能。
成立有限责任公司管理风险
内地对餐饮投资主体的确认，大致分为个体工商户及有限责任公司二类。成立个体工商户的优点是，毋需商务部门审批，成立时间短，没有注册资金的要求，缺点是承担无限责任，风险难以控制。成立有限责任公司优点是，较容易融资或吸引风险投资，缺点是需经商务部门繁复审批，成立时间长，并有最低注册资本要求。
有关注册资本最低要求，港商需特别留意。史剑鸣指出，符合政策要求者，原则上不低于50万人民币；另外，视区域而定，某些区域会抬高招商引资的门槛。投资者也需视自身规模而定，注册资本应维持企业2年营运需要。
他续称，内地是推行实缴制度，即首期注册资本需在取营业执照之日起的3个月内支付15%，余额85%在取得营业执照之日起2年内投入完毕（具体以审批部门批示为准）。值得注意是，《外国企业或个人在中国境内设立合伙企业管理办法》于去年正式实施执行，允许外商可与内地自然人成立合伙公司，注册资本要求不高，但需承担无限责任。
须缴各类税项
餐饮业涉及流转税，这包括城市建设税、营业税、教育费附加、堤围费等，无论盈利与否都需要缴纳。税率如下：
应纳营业税额＝营业额 × 适用税率（5%）
城市建设税＝（应缴营业税）× 7%
外资企业堤围费＝（应缴营业额）× 0.09%
一般教育费附加＝（应缴营业税）× 3%
地方教育费附加＝（应缴营业税）× 2%
史剑鸣表示，税局对个体工商户的税收管理，可能采取「核定征收」办法，这种简易微收方法一般是「双定」，即核定税率的同时，也核定个体工商户的营业额。税局人员会根据场地面积、员工人数及工资水准等，核定一个纳税额，如每月3,000元。
食材进口方面，他建议业者委托代理进出口公司代为办理，这可以免除报关和清关等繁复程序。当然，业者也可自行办理进口，但需申请《自理报关登记证》和《自理报检登记证》，并要自行办理货物清关和检疫手续。
史剑鸣坦言，个体工商户招聘外国厨师比较困难，但只要证明在内地找不到合适人选，便可向境外招聘；不过，店主需为外籍厨师向出入境管理处申请「工作许可」和「居留许可」，同时需向劳动局申请《就业证》，以及为外籍厨师在内地申报个人所得税。
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